Neben dem Hokkaido-Kürbis ist der Butternut-Kürbis der zweitbeliebteste Kürbis in Deutschland. Im Gegensatz zum Hokkaido ist der Butternut eher bei weniger deftigen bis süßen Speisen gut geeignet. Typisch für den Butternut ist der geringe Anteil an Kerngehäuse. Sie können fast 90% des Kürbisses verwenden. Frisch geschnitten zeichnet sich der Butternut durch einen wohlriechenden, fruchtigen und süßlichen Geruch aus. Die Farbe geht eher ins gelbliche und ist insgesamt heller als der Hokkaido-Kürbis.